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作者：曾洁、刘骞 主编 周凤超、高欣 副主编
格式：azw3/epub/mobi/pdf
ISBN：978-7-122197-36-8
内容简介：
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编 ，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产 工艺与配方、操作要、包装贝二藏、质量控制等内 容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生 产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也 可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程 专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教 学参考书。<br/>
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