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作者：黄振华
格式：azw3/epub/mobi/pdf
出版社：广东科学技术出版社
出版日期：2020-02-29
ISBN：978-7-535973-97-9
内容简介：
本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。
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