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作者：陈洪华 李祥睿
格式：azw3/epub/mobi/pdf
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2018-10-01
ISBN：978-7-518053-13-1
作者简介：
陈洪华:副教授，1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作，2006年11月，经培训考核，获得国家职业技能西餐西调酒高级考评员资格。
内容简介：
《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重介绍了400多种面包制作案例。
编辑推荐：
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